Vinařství Sonberk je moderní vinařství, jež se specializuje na šetrnou výrobu bílých přívlastkových a speciálních vín. Vzniklo roku 2003 v prvotřídní viniční trati "Sonberk". Vína se zde vyrábí z ručně sklízených hroznů. Keře se nepřetěžují a ročně se tu vyrobí maximálně 150tis. láhví. Důvodem je udržení co nejvyšší kvality celé produkce.
Výjimečnost viniční tratě Sonberk je dána jejím specifickým terroir: nadmořská výška okolo 250 m.n.m, orientací na jih, blízkostí vodní hladiny Novomlýnských nádrží a samozřejmě půdou, bohatou na vápník, draslík a jiné minerální látky, které napomáhají ke vzniku vynikajících bílých vín, např. Ryzlinku rýnskému, Tramínu či Pálavě.