Košt Klubu Sommeliérů

Seznamte se: Milan Dalajka, sklepmistr vinařství Galant

Michaela Romanova, 27.7.2010


Seznamte se: Milan Dalajka, sklepmistr vinařství Galant
Pan Milan Dalajka pracuje jako sklepmistr vinařství Galant v Mikulově. Pro Klub Sommeliérů však také pravidelně připravuje články a novinky z oblasti vinařství.

Vinařství Galant vzniklo v roce 2004 na čtyřech jednotlivých vinohradech o celkové rozloze 27,5 ha. Cílem vinařství Galant je produkce špičkových bílých vín, které co nejvíce odpovídají charakteristice Mikulovské vinařské podoblasti. A to se jim, jak se mohli naši členové přesvědčit, velmi daří. Vína z vinařství Galant sbírají jednu medaili za druhou (více čtěte v našem minulém příspěvku na blogu) a tak jsme se rozhodli pana Dalajku pro Vás trošku vyzpovídat. 
 

Klub Sommeliérů: Proč a kdy jste se rozhodl, že budete vinařem?
Pan Dalajka: Jelikož pocházím z vinařské rodiny a celý život se pohybuji ve vinařském prostředí, chtěl jsem získávat nové zkušenosti a vědomosti, proto jsem šel tento obor studovat na Střední vinařskou školu ve Valticích a poté na Zahradnickou fakultu v Lednici Mendelovy zemědělské a lesnické univerzity v Brně.

Klub Sommeliérů: Jaké jsou Vaše povinnosti sklepmistra?
Pan Dalajka: Je toho hodně: práce z vínem, chod celého vinařství od legislativy až po manuální práce ve sklepním hospodářství.

Klub Sommeliérů: Jak vypadá Váš typický den? P
Pan Dalajka: Od brzkého rána jedu do vinic ukázat spolupracovníkům co od nich požaduji za práci, poté zkontrolovat případně pracovat ve sklepě s vínem, během celého roku víno ošetřovat, než se víno nalahvuje. Dále administrativní práce spojená s oborem. Patří sem: vyřizování dotací, uznávání vín na SZPI, pravidelné hlášení na UKZUZ v Oblekovicích a mnoho dalších prací.

Klub Sommeliérů: Jaká vína patří mezi Vaše nejoblíbenější?
Pan Dalajka: Ryzlink vlašský, Veltlínské zelené a typické moravské odrůdy.

Klub Sommeliérů: Procestoval jste některé zahraniční vinařské oblasti? Máte nějakou oblíbenou?
Pan Dalajka: 10 let jsem při studiu pracoval v Rakousku ve městě Langenlois a v Burgenlandu ve městě Monchhof. Zajímavá je Francie a Španělsko.

Klub Sommeliérů: Jaké jsou Vaše zájmy, kromě vína…
Pan Dalajka: Četba, sport, cestování, příroda.


S panem Dalajkou se budete pravidelně setkávat na našem blogu, nebo se s ním můžete spojit přes diskuze Klubu Sommeliérů a vyzpovídat jej ohledně vín z květnové zásilky, která obsahovala právě vína z Mikulovské vinařské podoblasti. Ryzlink vlašský a Tramín červený z vinařství Galant stále bodují jako nejlépe hodnocená vína našimi členy klubu i mezinárodní porotou.