Košt Klubu Sommeliérů

Rok vinaře - Březen, k ohýnku před inspektorem si vlezem

David Pavlík, 14.4.2010


Rok vinaře - Březen, k ohýnku před inspektorem si vlezem
V měsíci březnu pokračuje stříhání vinohradu, „réví“ (tažně) se vytahuje ručně, skládá na hromádky a snáší na velké kopy vedle vinohradů do příkopů. Tam se také pálí, děti si v horkých uhlících dělají brambory (erteple). Jde o starou proceduru, která pomáhá příkopům a křoví se pročistit, ale ekologové mohou namítat, že se při spalování zničí i některý hmyz nebo rostliny (možná pokud je teplý březen, ale vinohrad se z principu stříhá především v chladných měsících, dokud vinohrad ještě spí).

Jde o příjemnou práci, tedy pokud je sucho. Tažně jsou sice k vinohradu (drátům) hodně přivinuty různými úponky, vinař tedy musí být opatrný, aby se především na tváři neporanil, k práci se používají rukavice, jak je známe ze staveb. U větších vinohradů se můžeme setkat s mulčováním vinohradu a s tím spojeným drcením nastříhaného réví a jejím zanecháním přímo ve vinohradě.

Dále se nakupují sazenice, které se použijí pro obnovu vinohradu, pokud některé hlavy přes zimu zmrzly nebo je sežraly srnky, zajíci, či králíci. Sazenice jsou obaleny voskem, aby nevysychaly, ze stejného důvodu je třeba je skladovat v tmavé, vlhké a chladné místnosti, např. v písku (potěráku). Samozřejmě se chystá i výsadba nových vinic, je třeba mít ale na paměti, že jsme, stejně jako každá jiná země EU, vázáni limity, tedy přiděleným rozsahem vinic, který není možné překročit (rozsah platný ke dni vstupu do EU). Chcete-li tedy vysadit nový vinohrad, je třeba nejdříve vyklučovat jiný a tím zachovat rozsah vinic.

V březnu se ve sklepě pokračuje v lahvování a ladění vín. Začínají vinařské degustace a výstavy. Jako všichni ostatní, i vinaři připravují daňová přiznání a navíc i vinařské deníky ke kontrole vinařským inspektorům. Foto: Mikulov, únor 2010; Foto, David Povolný