Košt Klubu Sommeliérů

Návštěva v rodinném vinařství Jedlička & Novák

Michaela Romanova, 10.8.2010


Návštěva v rodinném vinařství Jedlička & Novák
Při naší další cestě za vínem jsme tentokrát vyrazili k Jeličkům a Novákům, tedy přesněji do Rodinného vinařství Jedlička & Novák Bořetice. Ale nepředbíhejme.

Toto vinařství sídlí kousek od dálnice D2, v Bořeticích, ale je třeba sjet trošku dříve, přesněji v Hutopečích a potom pokračovat souběžně s dálnicí a správně zabočit. Bořetice jsou středně velká vesnice s 1333 obyvateli, co je však zajímavé, s ubytovací kapacitou pro dalších 400 návštěvníků, většinou cykloturistů a poutníků za vínem, moderně nazývaných agroturisty.

Vinařství Jedlička & Novák obhospodařuje kolem 200 000 hlav vinohradu a velká část se nachází na terasách nad obcí. Tyto terasy v minulosti vlastnilo přes 250! různých vlastníků a bylo třeba tuto plochu zkonsolidovat a nově osázet, je totiž jasné, že „co pes, to jiná ves“ a navíc staré vinohrady mají většinou jiné rozměry (vzdálenost mezi řádky), které nevyhovují současné technice. Půda obsahuje hodně hořčíku, proto místní lokalitu označil profesor Vilém Kraus za Modré hory.

Sklepem vinařství nás provázel pan Novák a pochází z 30. let. Kromě ohromného množství lahvovaného vína skladovaných při teplotě kolem 13C v něm najdete i nové barrique sudy, které nejsou až tak obvyklé – jen posuďte, nový sud vás přijde až na 18 000 Kč, jeho kapacita je kolem 200l a životnost jen několik let. Pokud byste ale nakupovali starší, což je obvyklé, můžete počítat s cenou kolem 5,000 Kč.

Pokud se do Bořetic vydáte také, doporučujeme se ubytovat v hotelu Kraví hora, který je hned vedle vinařství alespoň dle vizuálního posouzení, uspokojí i ty nejnáročnější zákazníky – především svým designem.