Košt Klubu Sommeliérů

Červenec ve vinohradě a ve sklepě

Milan Dalajka, 30.7.2010


Červenec ve vinohradě a ve sklepě
Zdravím všechny přátelé, znalce a "ochutnávače" dobrého vína.

Červenec a tím i půlka prázdnin se pomalu chýlí ke konci. Něktěrým z vás dovolená utekla jako voda a musí opět pracovat. To červenec je mezi vinaři důležitý měsíc, kdy se rozhoduje, jestli jsme stihli zelené práce ve vinicích.

Zelené práce značí zastrkování letorostů do drátěnky, odstraňování nepotřebných výhonů z keře revy vinné, osečkování přerostlých letorostů, kultivace a chemickou ochranu. Jestli se  všechny tyto práce  vinařům a vinohradníkům podařilo stihnout v červenci, mohou v srpnu dodělávat své nedodělky ve sklepě případně ve vinohradech.

Bohužel se v červenci ukázalo, že nad houbovými chorobami zdaleka nemáme vyhráno. Révu napadlo padlí, ( bílý povlak na hroznech připomínající mouku), které se téměř nedalo chemií zastavit. Mnoha vinařům tato houba napáchala velké škody, ale to je úděl naší profese. Doporučuji přečíst si článek na Hobby.
 
Ve sklepech bývá červenec měsícem relativního klidu. S přípravou na vinobraní se začíná v poslední dekádě srpna, záleží to podle odrůdové skladby daného vinařství. Rané odrůdy se mohou sbírat již koncem srpna, ale tan hlavní nápor začíná ke konci září. Do té doby musí být již vše nachystané, umyté a připravené na novou sklizeň ročníku 2010.

Chtěl bych vám popřát za Vinařství Galant pohodový zbytek prázdnin, příjemně strávenou dovolenou a doufám, že se s vámi osobně setkám v našem vinařství, kam vás tímto všechny srdečně zvu.

Milan Dalajka